vegan, proteinreich
Kürbis-Mung-Dal
Beschreibung
Dieses Kürbis-Mung-Dal enthält durch die Mungbohnen und das Mandelprotein eine solide Portion pflanzliches Eiweiß. Zusammen mit Hokkaido-Kürbis, Kokosmilch und den Gewürzen entsteht eine proteinreiche Mahlzeit, die bekömmlich ist, sättigt und viele Mikronährstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen liefert.
Zutaten
Zubereitung
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Zuerst das Mung-Dal für ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
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Danach den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden.
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Einen Topf mit Wasser erhitzen und das Mung-Dal darin köcheln lassen. Nach etwa 5 Minuten die Kürbis-Stücke und heißes Wasser hinzugeben. Das Ganze köcheln lassen, bis die Mungbohnen und der Kürbis weich sind.
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Nun das überschüssige Garwasser in eine Tasse gießen, wenn es viel ist. Dann das Mandelprotein, die Gewürze, die Kokosmilch und ein wenig Garwasser unterrühren. Das Dal abschmecken und für etwa 5 Minuten abgedeckt quellen lassen.
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Zuletzt das Kürbis-Mung-Dal nach Belieben mit ein bis zwei Esslöffeln Kokosmilch oder gerösteten Erdnüssen anrichten.
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Guten Appetit!
Nährwertangaben
- Menge pro Portion
- Kalorien 546kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 18.4g29%
- Kalium 1.2mg1%
- Gesamte Kohlenhydrate 72g24%
- Ballaststoffe 21g84%
- Zucker 6.1g
- Eiweiß 37.8g76%
- Vitamin A 2552 IU
- Vitamin C 35 mg
- Calcium 148 mg
- Eisen 7.7 mg
- Folsäure 145 mcg
- Phosphor 450 mg
- Zink 4.1 mg
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
