Studentenpasta mit veganem Parmesan
Gesamt: 15 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Vegan
Vegetarisch
Zutaten
Portionen: 2
Zutaten Parmesan (130 g):
- 80 g Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
- 40 g Hefeflocken
- 1 gehäufter TL Salz
- 160 g NADURIA Dinkel Fusilli Tricolore
- frisches Basilikum (10 g – entspricht ca. 30 Blättern)
- 20 Cocktailtomaten (150 g)
- 20 Oliven
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- NADURIA Dinkel Fusilli Tricolore in reichlich gesalzenem Wasser 7 Min kochen. Danach abschütten und 1 EL Olivenöl unterrühren.
- In der Zwischenzeit Tomaten waschen und halbieren.
- Basilikumblätter abzupfen und waschen.
- Für den veganen Parmesan Cashewkerne, Hefeflocken und 1 TL Salz in einen Food-Processor geben und 10 Sekunden mixen.
- Pasta auf Teller verteilen, mit Basilikumblättern und Oliven anrichten und pfeffern. Nach Belieben mit veganem Parmesan verfeinern.
| Nährwerte | Pro 100 g | Pro Portion (286 g) |
|---|---|---|
| Energie | 133 kcal / 559 kJ | 380 kcal / 1598 kJ |
| Kohlenhydrate | 19 g | 55 g |
| davon Zucker | 5,4 g | 16 g |
| Eiweiß | 2,8 g | 8,0 g |
| Fett | 5,0 g | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 8 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g | 6 g |
| Salz | 0 g | 0 g |
