Autorenname: Jeannine Gottwald

Pflanzliche Eiweißquellen gewinnen seit einigen Jahren zunehmend an Bedeutung. Viele vollwertige pflanzliche Lebensmittel wie Linsen oder Nüsse enthalten jedoch häufig mehr Kohlenhydrate oder Fette als Proteine. Zudem liegen die Proteine in Pflanzen oft in komplex gebundener Form vor oder weisen nicht alle essentiellen Aminosäuren auf. Erbsenprotein sticht hier besonders hervor: Es bietet nicht nur einen […]

Wie wird Hanfprotein hergestellt? Hanfprotein wird aus den Samen der Hanfpflanze Cannabis sativa L. hergestellt.Als Grundlage dienen geschälte oder ungeschälte Samen des Nutzhanfs – einer legalen Hanfsorte mit weniger als 0,2 % THC, also ohne berauschende Wirkung.1 Zunächst werden die Hanfsamen kalt gepresst, um Hanföl zu gewinnen. Der dabei entstehende Presskuchen ist reich an Eiweiß,

Süßstoffe gelten als die gesunde Alternative zu Zucker – kalorienarm, zahnfreundlich und blutzuckerneutral. Aktuelle Forschungsergebnisse zeigen jedoch, dass künstliche Süßstoffe nicht frei von potenziellen Risiken sind. Was sind Süßstoffe? Süßstoffe sind Substanzen, die Lebensmitteln und Getränken Süße verleihen – oft mit einer vielfach stärkeren Süßkraft als Zucker. Sie können sowohl natürlich vorkommen, etwa Stevia oder

Kalorien und Makronährstoffe sind dir sicher bekannt. Doch weißt du auch, warum Lebensmittel nicht auf Zahlen reduziert werden können?