November 2023

Pflanzliche Eiweißquellen gewinnen seit einigen Jahren zunehmend an Bedeutung. Viele vollwertige pflanzliche Lebensmittel wie Linsen oder Nüsse enthalten jedoch häufig mehr Kohlenhydrate oder Fette als Proteine. Zudem liegen die Proteine in Pflanzen oft in komplex gebundener Form vor oder weisen nicht alle essentiellen Aminosäuren auf. Erbsenprotein sticht hier besonders hervor: Es bietet nicht nur einen […]

Wie wird Hanfprotein hergestellt? Hanfprotein wird aus den Samen der Hanfpflanze Cannabis sativa L. hergestellt.Als Grundlage dienen geschälte oder ungeschälte Samen des Nutzhanfs – einer legalen Hanfsorte mit weniger als 0,2 % THC, also ohne berauschende Wirkung.1 Zunächst werden die Hanfsamen kalt gepresst, um Hanföl zu gewinnen. Der dabei entstehende Presskuchen ist reich an Eiweiß,